配料：
干黄酱1袋，甜面酱半袋(例是黄酱和面酱2：1)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，菜码：(黄瓜、豆芽、心里美的萝卜、黄豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝等)。大蒜，大葱、姜末。 天天饮食
做法：
1、蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 健康饮食
《老北京炸酱面的做法》由天天饮食网编辑，转载请注明出处和链接。
